花菜为什么要焯水?

菜花含有一些嘌呤，易溶于水。冲洗可以最大程度地去除嘌呤。菜花的烹饪时间不宜过长，不耐高温。焯水可以防止营养成分流失，增加酥脆口感。菜花直接煮的话不容易炒。

热烫花椰菜的妙招。

当锅里的水烧开后，将洗好的花菜放入开水中。花菜颜色一变，马上捞出来放入冷水中快速冷却，这样会让花菜吃起来更脆。

焯过的花菜捞出后，尽量擦干它的水分，这样可以去除花菜的不愉快味道，减少油脂的摄入。