香菇含有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和维生素。此外，香菇中还有一种独特的成分叫麦子醇，可以转化为维生素D，促进人体对钙的吸收。
香菇干中含有丰富的矿物质，包括粗纤维、糖和碘、钙、磷、铁、钴、氟等十多种矿物质元素，能维持人体的正常代谢。适当食用对人体非常有益。
