冷冻一个月米饭能吃吗

老虎的舌头2022-07-03  84

冻了一个月的大米可以吃。密封大米在-18℃下储藏,这种储藏条件的保质期应超过6个月。喜欢软糯口感的,建议将剩菜放入冰箱冷冻室保存。放在冰柜里的米饭口感比较硬,而冷冻米饭稍微加热一下就能变软。

冷冻一个月的米饭可以吃吗?


大米冷却后,其淀粉分子会产生不可逆的老化现象,使大米重新变硬,导致营养成分不易被人体吸收。这种现象通常被称为 重生 。

淀粉分子的老化现象在2-6℃时容易发生,正好在冰箱的温度范围内。

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