大闸蟹冷水蒸还是开水蒸

清蒸大闸蟹，如果你喜欢蟹黄，适合用热水蒸。热水蒸出来的蟹黄聚在一起，干脆。如果你喜欢蟹肉甚于蟹黄，那就用冷水蒸，因为水加热过程中产生的水蒸气可以挥发螃蟹的腥味，蟹肉的口感更好。

冷水蒸大闸蟹还是开水蒸？

大闸蟹是河蟹的一种。河蟹学名中华绒螯蟹，广泛分布于我国从辽宁南部到珠江的漫长海岸线上。其中长江水系产量最大，味道最鲜美。

大闸蟹虽然好吃，但是吃的时候以下四个部位不能吃:蟹心、蟹胃、蟹肠、蟹腮。这四个部位有大量的细菌和寄生虫，很多寄生虫在高温下很难杀死。

蟹肉含有多种维生素，其中维生素A高于其他陆生和水生动物，维生素B2比肉高5-6倍，比鱼高6-10倍，比蛋高2-3倍。