馒头发霉是黄曲霉素吗

不一定。馒头上常见的霉菌一般有青霉菌、黑曲霉、黄曲霉等。如果人们吃了发霉的馒头，可能会导致食物中毒。发霉的馒头有些部分没有发霉，也有可能被霉菌感染。如果馒头发霉了，要及时扔掉。

发霉的馒头是不是黄曲霉毒素？

黄曲霉素一直隐藏在厨房、冰箱等地方，经常存在于一些腐败发霉的食物中，尤其是玉米、面粉、牛奶等食物。已被列为一级致癌物，对人体危害极大。

温度在26-28度，湿度在80-90%时，最容易产生黄曲霉毒素。简单来说，在温度和湿度两个条件都满足的情况下，更容易滋生黄曲霉毒素。

如果馒头上已经出现黑点，就要注意了。你不仅要迅速清除它们，还要彻底清理冰箱里的所有食物，防止细菌污染其他食物。