土豆泡水第二天能吃吗

泡过水的土豆不建议第二天吃。土豆富含淀粉、多酚、蛋白质、脂肪、碳水化合物等成分。将它们浸泡在水中过夜，容易滋生细菌和微生物，容易造成土豆中的营养流失，大大降低了土豆的食用价值。

泡土豆的作用及注意事项

因为土豆含有多酚类物质，所以在处理的过程中暴露在氧气中时间太长，就会被氧化变黑。将它们浸泡在水中，可以减少与氧气的接触面积，避免土豆氧化。浸泡时间不要超过半小时。

土豆淀粉含量丰富。如果直接煮熟，它们容易糊化，大大影响食物的口感。将它们浸泡在水中可以减少淀粉含量，使它们的味道变得酥脆。

土豆不宜在水中浸泡太久，因为浸泡在水中，总会接触到水中的细菌和微生物，时间太久土豆可能会变质腐烂。