面粉怎么发酵

面粉常见的发酵方法有三种，分别是老面粉和面粉、普通干酵母发酵、耐高糖酵母发酵。老面团就是把上一个面团专门剩下的一块面团晾干，放在盆里。再次使用时，用温水浸泡，浸泡后再加入面粉和面团。

面粉的常用发酵方法

老面粉馒头:这样做出来的老面粉馒头发酵效果很好，吃起来非常好吃。如果发酵过度，加入少许碱性面粉可以去除酸味。

普通干酵母发酵:用这种干酵母发酵面粉。一般100克面粉中1克干酵母就够了。常用来做包子、馒头、花卷等面食。

耐糖性高的酵母发酵:一般做面包时，糖分占5%以上，所以用耐糖性高的酵母进行发酵。