蒸的鸡蛋不凝固，可能是因为吃的鸡蛋不够新鲜，这样的鸡蛋会有水蛋分离的现象。也可能是因为鸡蛋搅打过度，过猛会导致鸡蛋不凝固。也可能是因为蒸蛋时间太短。如果蒸蛋时间太短，鸡蛋不熟自然不会凝固。
蒸鸡蛋不会因为蒸汽不足而凝固。蒸鸡蛋时，锅要足够密封，让蒸汽充分发挥作用。如果盖子盖不紧，蒸汽聚集不起来，鸡蛋就不会凝固。
如果蒸的鸡蛋放了太多的水，也可能导致鸡蛋不凝固。蒸鸡蛋时建议鸡蛋和水的比例为1: 2。
如果打散鸡蛋的时候在水里放开水，鸡蛋会变成鸡蛋花，也会导致蒸好的鸡蛋不凝固。
