淀粉和面粉的区别主要在来源、组成和用途上。首先，淀粉是一种从种子和块茎中提取的粉末状物质。它的主要成分是碳水化合物和水，烹饪时多用于增稠，而面粉是小麦磨成的粉，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维。它的用途更广，就是可以增稠做成面食。
淀粉的种类很多，有玉米淀粉、土豆淀粉、小麦淀粉、红薯淀粉、豌豆淀粉等。
根据蛋白质含量，面粉一般可分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。
