阿胶可以放在冰箱里保存，但是放在冰箱里的时候要密封，防止其他细菌污染冰箱，而且一定要放在冰箱里保存，不能放在冰柜里。正常的阿胶在常温下不会融化，但平时可以放在阴凉的环境中保存。
阿胶多由骨胶原组成，经水解后得到多种氨基酸，如赖氨酸、精氨酸、组氨酸、胱氨酸、色氨酸、羟脯氨酸、天冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸、脯氨酸、甘氨酸、丙氨酸等。
阿胶为整齐的长方形或正方形块状，通常长约8.5厘米，宽3.7厘米，厚0.7厘米或1.5厘米，表面呈褐色或深褐色，有光泽。
