臭鱼的正宗腌制方法

将盐200g、香辛料粉150g、大蒜150g混合均匀成混合物，然后在大木桶里放一层鱼再撒一层混合物。在所有的鱼都撒上调料后，盖上盖子密封，放在25度左右的温度下5-6天，让天使鱼自然发臭。

正宗的臭鱼腌制方法

在腌制的过程中，鱼鳃和内脏可以更好的辅助发酵，生鱼比死鱼更容易被腌制，所以不建议通过保留内脏的方式直接宰杀清洗。

另外，注意咸鱼要白。如果鱼的颜色已经变了，不建议再吃。