蛋挞底部不酥是湿的怎么办

蛋挞液放多了。因为水太多，会渗透到蛋挞皮下面，导致蛋挞不脆但还是湿的。或者蛋挞皮没有提前烤好。一般来说，烤蛋挞的时候，先把蛋挞皮烤十分钟左右，然后倒入蛋挞液，烤八分钟。在这种情况下，测试的蛋挞基本都是脆脆的。

蛋挞底部不脆而是湿了怎么办？

揉蛋挞皮的时候，底部要尽量捏薄，不然底部吃起来湿湿的，不脆。制作蛋挞水时，将淡奶油和牛奶加热，使细砂糖完全溶解。如果用糖粉，不用加热搅拌均匀即可。

蛋挞放入烤箱用酸水烤至表面上色。换成火烧模式，只用火烧烤15-20分钟左右。一般脆皮底也可以做到。只是这种方法浪费能源。

刚出炉的蛋挞很烫，托盘烫的不得了。所以取出蛋挞一定要注意安全。带着专业手套拿才安全。