烤五花肉的皮怎样才酥脆

处理五花肉的时候，要用刀把皮切开，腌制半个小时。烤的时候要用锡纸包好。烤箱温度要预热到200度，猪肚皮上放一点小苏打，放入烤箱烤1小时。

五花肉

五花肉位于猪的肚子里。肚子里有很多脂肪组织，其中夹带着肌肉组织，所以叫 五花肉 而且这部分瘦肉也是最新鲜多汁的。

五花肉一直是一些代表菜的选择，比如济南叉烧肉、梅子红烧肉、南乳红烧肉、东坡肉、卤肉饭、瓜子肉、蒸饭等等。

五花肉是带皮煮的。皮可以使汤变浓，使肉变亮，产生不同的风味变化。一直是一些代表性中国菜的最佳主角。