杂粮馒头用哪些杂粮

做杂粮馒头的时候用一种或多种杂粮。主要杂粮有玉米粉、黑米粉、高粱、小米、黍、荞麦、燕麦小麦、大麦、豆类。与杂粮和面粉、大米(大米和面粉)不同，杂粮由于产地有限，产量相对较低，营养成分相对特殊。

馒头用什么杂粮？

常见的杂粮粉有玉米粉、黑米粉、高粱米粉、黄豆粉、米粉等。这些杂粮粉有的粘结力低，稍高一点的粘结力影响馒头的蓬松发酵。以小麦粉为主，适当添加杂粮粉。

面粉中混入一定量的杂粮粉，对杂粮馒头的内部结构有一定的影响，并不限制产品的洁白、细腻、柔软。馒头因其特殊的营养成分，逐渐被消费者接受。