芥菜不焯水可以直接炒来吃吗

芥末可以不焯水直接食用，但建议焯水后再炒，因为芥末中含有大量的草酸，进入人体后容易影响钙的吸收，对人体健康不利。其次，芥末中还含有一定量的亚硫酸钠，有微毒，需要焯水去除。

芥末酱

芥菜喜冷湿环境，忌炎热干燥天气，不耐霜冻，需强光条件。它需要低温春化和长日照条件来孕育芽、抽薹、开花和结果。

芥菜对土壤条件要求不是很严格，但适合种植在土壤肥沃、土层深厚、排灌条件好、光照充足、通透性好、保水保肥的中性壤土上。