速冻饺子是冷水下锅还是热水下锅

锅里放热水。煮饺子最正确的方法是放在热水里，也就是水温70-80度的时候，而不是开水。因为速冻饺子是包裹冷冻的，在锅里放热水的时候，饺子会因为瞬间受热而熟的更快，而且熟了之后的饺子皮有弹性，不容易煮开。

速冻饺子是冷水煮还是热水煮？

特别容易破皮，长疖子。因为饺子本身在冷冻的时候是被冷水包裹的，随着水温的缓慢上升，饺子会从外到内解冻，导致皮先破，从而破皮露出馅料。

如果开锅，水温过高，沸腾冲击力强，会导致饺子表皮熟了，里面的馅没熟，容易破皮露馅。

煮饺子的时候放盐也可以让饺子不破皮，但是煮的时候最好用锅铲搅拌，这样也可以防止饺子粘锅。