青团凉了不硬的配方

制作绿球的关键点是面粉的比例。可以按照糯米粉300克、粘米粉30克、小麦淀粉50克、白糖10克、艾叶80克、馅料适量的比例制作绿球。绿球即使冷却了，也会像以前一样又软又粘。

绿球遇冷不硬的公式

艾草一旦捞出，立即用冷水冲洗，或多次冲洗，然后在水中浸泡半小时，以充分去除苦味。

揉面团的时候，要趁热和熟面粉、松面团一起揉。用熟面粉，面团延展性会更好。