从可食用的角度来说，猪油渣是可以吃的，但是从健康的角度来说，猪油渣是不健康的，因为猪油中含有大量的脂肪，尤其是饱和脂肪。虽然脂肪是人体必需的营养物质，但是过多的脂肪会给人体造成负担，不利于心脑血管疾病的健康。
在提炼的过程中，经常会油炸猪油渣，可能会产生一些致癌物质。另外，炒的时间控制不好，猪油渣会糊，经常吃容易上火。
建议少吃猪油渣和猪油。多吃植物油对人体血管健康更有帮助，如橄榄油、玉米油、菜籽油等。另外，不要长期只吃一种油。
