麻山药和铁棍山药区别

麻薯表面光滑，晶须稀疏，而铁干山药表皮粗糙，毛孔内有明显的丘疹，晶须密集。扎山药细，直径只有1-2cm，麻山药粗，直径4-5cm。带铁棒的山药结实不易断，带麻的山药水分多，容易断。味道是铁棒热干面，山药香脆。

麻薯和铁薯的区别

麻山药是礼县山药的总称，有白嘴山药、紫山药、棍山药。白嘴山药口感最好，棍山药药理成分高，可用于制药。