蒸螃蟹冷水下锅还是开水下锅?

可以用冷水也可以用热水做饭。冷水蒸螃蟹会充分挥发螃蟹的腥味，可以锁住螃蟹的鲜美。蟹肉会比较嫩，但是蟹黄比较少。用热水蒸螃蟹，可以更快的凝结蟹黄，避免蟹黄的流失，蟹黄吃起来又干又脆。

冷水蒸蟹还是开水蒸蟹？

螃蟹蒸之前要清洗干净。螃蟹生长在海水或近海，淡水或陆地，会沾上土壤或水生杂草和泥沙。

清蒸蟹是以螃蟹为主要原料，以姜末、盐、味精为调料制成的一种美味佳肴。