香肠上面白色的是什么

香肠上的白色是脂肪，风干过程中可能会从肠衣的小孔溢出，或者是盐结晶。制作香肠时会用更多的盐，风干时盐溢出，会变成白色晶体。注意清洗香肠，以免滋生细菌。

香肠上的白色物质叫什么？

1，胖

香肠上的白色物质是脂肪。香肠里的肉馅含有肥肉，肥肉干了，油就会流出来，通过肠衣上扎的孔滴到地上。如果温度过低，油会在外壳表面凝固，呈现白色。

2、结晶

香肠上的白色物质是晶体。在制作香肠的过程中，肉馅中会混入较多的食用盐，盐在风干过程中溢出，凝固在肠衣上，形成白色结晶。

3。注释

香肠填充后，需要在肠衣表面打孔，以加快香肠的风干速度。在烘干之前，需要用开水冲洗香肠，以清洗肠衣表面的灰尘，达到杀菌的目的。