清洗新鲜鲍鱼时，用勺子从鲍鱼口中插入，取出肉，然后清洗肉的绿色部分、内脏和红口。最后用刷子把黑膜和粘液清理干净。如果洗干净的鲍鱼不能立即食用，要在火上煮两分钟，然后装入保鲜袋冷冻。
1。清洁方法
清洗新鲜鲍鱼时，用勺子较细的一端从鲍鱼口中插入，将鲍鱼肉与壳分离，然后去掉肉与壳连接处的绿色物质，再清洗鲍鱼的口部和内脏，最后用刷子沿着鲍鱼的裙边清洗黑色物质和粘膜。
2。保存方法
清洗后的新鲜鲍鱼，如果不能立即食用，应该冷冻。先将鲍鱼肉放入盛有清水的锅中，开大火将水烧开，再开中火煮两分钟，关火后取出鲍鱼，冷却后放入保鲜袋中，密封，最后放入冰箱的冷冻层。
3。选择方法
挑选鲍鱼时，可以观察其形状和颜色。其中，形状完整、底肥、背鼓、肉质有光泽的鲍鱼最好，形状有缺口、背裂、表面有黑点的鲍鱼最差。
