当面团发酵发酸时，可以用食用碱中和，舀一勺食用碱，用盐水融化，将面团浸入食用碱中，然后将面团揉匀。也可以在面团中间倒一些醋，把醋揉进面团里，揉好后让面团充分发酵。在使用酵母进行发酵之前，可以将酵母溶解在温水中，这样发酵效果更好。
1。食用碱
面团发酸时，可以加入食用碱中和。准备一个碗，舀一勺食用碱到碗里，然后用盐水将食用碱融化，这样整个面团都浸在食用碱里。然后，戴上一次性手套，把食用碱揉进面团里。
2、醋
也可以在面团发酵发酸的时候加点醋。先将发酸的面团放在案板上，然后将面团中间压入凹陷处，再将醋倒入面团中间的凹陷处，揉面团，揉匀。
3。养发技巧
正确的发酵过程不会让面团发酸。在使用酵母进行发酵之前，可以将酵母溶解在温水中，然后静置一段时间，这样发酵效果会更好。发酵的面团是原来的两倍。
