大蒜变黄了就不能吃了，因为这意味着氧化发霉，细菌在内部繁殖。这样的大蒜营养价值极低，口感差，还可能有害健康。大蒜可以储存在通风阴凉的房间里。最好不要装袋，防止发芽。鲜蒜也可以冷藏保存。
大蒜变黄了就不能吃了，因为这说明发生了氧化霉变，细菌在它的内部大量繁殖。这个时候大蒜没有变黄，蒜瓣会变软，而正常的大蒜是脆硬的，乳白色。黄蒜营养价值极低，口感差，还可能有害健康。
大蒜时间长了容易发芽发霉，细菌会滋生产生毒素。如果食用，可能会引起呕吐、恶心等中毒反应，还会对人体器官造成损害，这比发黄的大蒜更应该引起我们的重视。
储存大蒜可以直接常温储存。最好不要装袋，防止发芽。可撒在盆中通风阴凉处，避免阳光暴晒。新鲜的大蒜也可以冷藏保存，或者做成大蒜泡菜。大蒜有杀菌消毒的作用，做成泡菜可以长期保存。
