清蒸螃蟹的做法和步骤

做清蒸螃蟹时，先用刷子将螃蟹清洗干净，然后用料酒腌制一小时，再用大火将水烧开，放入锅中蒸十分钟。在蒸的过程中，可以准备酱料，将姜、蒜、酱油、醋、香油混合均匀。螃蟹蒸熟后，用文火煨两分钟再出锅。

准备食材

螃蟹4只，料酒一瓶，姜末一勺，蒜末一勺，酱油两勺，生抽两勺，香油一勺。

第一步

先用夹子夹住螃蟹，避免刷身体弄破手，再用刷子刷四肢和腹部。

第二步

将清洗干净的螃蟹再次扎起后，将料酒倒入盆中腌制一小时左右，即可去除腥味。

第三步

把锅里的水烧开。锅里的水烧开后，将盐水蟹腹部朝上放入蒸笼，中火蒸10分钟。

第四步

蒸螃蟹的同时可以做蘸酱。在碗中加入一勺姜末、一勺蒜末、两勺酱油、两勺生抽和一勺香油，搅拌均匀。

第五步

螃蟹蒸熟后，可以关火焖两分钟再上桌。