白糖含有丰富的果糖和葡萄糖，还含有多种氨基酸、钙、磷、铁、维生素B等成分。白糖中含有糖分，是人体的主要营养来源之一。人体活动所需能量的70%左右由糖提供。
白糖主要分为白糖和绵白糖两大类。白糖在国外吃的多，软糖在中国饮食文化圈的国家或地区吃的多。不同的国家对白糖有不同的标准和分类。
糖是一种营养素，但要控制在一定的量。国外比较一致的意见是，每人每天每公斤体重应该控制在0.5g左右，也就是体重20kg的孩子每天不要超过10g。
