白砂糖的主要成分是糖类，有单糖、二糖和多糖。单糖包括五碳糖和六碳糖，五碳糖有核糖和脱氧核糖，六碳糖有葡萄糖和果糖。二糖包括蔗糖、麦芽糖和乳糖，多糖包括淀粉纤维素和糖原。
白糖主要分为白砂糖和绵白糖。白糖在国外吃的多，软糖在中国饮食文化圈的国家或地区吃的多。不同的国家对白糖有不同的标准。
糖是一种营养素，但要控制在一定的数量范围内。到底一个人一天吃多少白糖合适？国外比较一致的意见是每天每公斤体重应该控制在0.5g左右。
