炼乳不是反式脂肪酸,但含有反式脂肪酸。炼乳是一种乳制品,其中添加了植物氢化油(一种反式脂肪酸)。但因为含量少,市面上大部分炼乳都没有反式脂肪酸。
炼乳是反式脂肪酸吗?
炼乳是由鲜牛奶或羊奶经消毒、浓缩后制成的饮料。可以保存很久,炼乳的甜度比较高,吃的时候需要用5-8倍的水稀释。
炼乳根据添加的原料和辅料不同,可分为甜炼乳、淡炼乳、脱脂炼乳、半脱脂炼乳、可可炼乳、多彩炼乳、强化炼乳和调制炼乳。
过去中国主要生产甜炼乳和淡炼乳,由原料乳或乳制品制成。随着乳业的发展,炼乳市场逐渐减少,现在主要生产浓缩乳。