猪油开锅和植物油开锅的区别

猪油在熬煮时能在锅壁表面形成一层油膜，在使用过程中不易粘锅生锈，对后期铁锅的保养起着非常重要的基础作用。而使用植物油效果较弱，但有时猪油需要自己熬制，可以直接购买植物油。

为什么要开锅？

锅是工业化产品，在制造过程中可能会含有一些金属物质。经过煮、加热、上油，可以一定程度的去除锅内的杂质。

有些锅在出厂时一般会喷上一层薄薄的保护层，开锅后就可以揭掉，也能增加锅的防锈能力。