把带泥的生姜放在通风处晾干几天,然后用纸箱装好。也可以准备一个大一点的容器,往容器里倒适量的沙子或者土,然后把带泥的生姜放进去埋起来。储存前把姜晒干。干姜可以保存很长时间。
姜是姜科多年生草本植物的新鲜根茎,我国的姜根尤以产于山东青州的卫风姜闻名。
姜是一种调味食品。一般嫩姜用于腌菜或小吃,老姜一般用于调味或入药。