酒精着火不能用水扑灭，因为酒精与水互溶，水只能稀释它，而酒精会继续燃烧，除非是少量酒精和大量水，比如实验室酒精灯或家用酒精炉，可以用湿抹布盖上灭火。
酒精的水溶液有酒味，微刺激，味甘，易燃。其蒸气能与空气体形成爆炸性混合物，并能与水以任意比例互溶。
乙醇可用于制造醋酸、饮料、香料、染料、燃料等。同时广泛应用于化工、医疗卫生、食品工业、农业生产等领域。
