韭菜功效与作用及禁忌

韭菜营养丰富，可以延缓衰老，预防疾病。含有蛋白质、维生素等营养成分，有温补之效。韭菜中的胡萝卜素有抗氧化作用。体质虚弱的人要少吃韭菜，否则可能会引起上火或肠胃不适。吃的时候要先焯一下去除草酸。

1。补充营养

韭菜含有蛋白质、维生素、微量元素等营养成分，所以很多人吃了韭菜后都觉得很有精神。而且其中的营养成分含量比其他蔬菜高，所以吃韭菜可以起到温补的作用，增强人的体力。

2、延缓衰老

众所周知，胡萝卜素可以美白护肤，它可以有效缓解皮肤衰老。韭菜中的胡萝卜素含量很高，所以经常吃韭菜的女性可以延缓衰老，还可以抗疲劳，因此可以看起来更年轻，气色更好。

3。疾病的预防和治疗

韭菜中还含有硫磺，可以起到消炎杀菌的作用，能有效抑制大肠杆菌。伤寒患者吃韭菜，对身体有益。硫化物还可以增强血管的弹性，使血液更加通畅，所以吃韭菜还可以有效防治心血管疾病。

4、弱者少吃。

韭菜是一种温补的蔬菜，吃多了容易上火。抵抗力低的人最好不要吃韭菜。韭菜中还含有膳食纤维，能促进肠道消化，但肠胃不好的人不宜食用，否则可能会刺激肠胃，引起腹泻等不良反应。

5、吃之前焯一下。

韭菜中含有草酸，草酸会与钙、锌等微量元素发生化学反应，生成不易消化的沉淀物。所以炒韭菜前要焯水去除草酸。缺乏微量元素的人尽量少吃韭菜，生长期的青少年更要少吃。