大豆油保质期18个月，开封后3个月。建议买小包装的大豆油，也可以缩短它的使用时间，防止时间长了变质。当发现油变质酸败，就不要继续吃了。建议平时适当更换多种食用油，可以让人体摄入更全面的营养。
大豆油的保质期一般是18个月，但是开封了就是3个月。食用油中不饱和脂肪酸越多，越容易被氧化。食用油开盖后，在氧气、光、热或高温的作用下，容易加速其变质过程，还会产生有害物质，影响身体健康。所以建议大豆油在3个月内食用。
平时尽量买小包装的家用油，可以缩短使用时间。减少开盖次数，每次使用后记得及时盖好，减少与空气体的接触。建议将油放置在阴凉避光的地方，远离炉灶等高温环境。
油酸败后，加热会冒烟呛人，吃了容易中毒。所以当你发现大豆油已经酸败了，就不要继续吃了。建议可以适当更换不同的食用油。每种食用油都含有不同的天然健康脂肪，对人体有益。适当的补充有助于人体摄入更全面的营养。
