为了炒出好吃又香的黑芝麻，清洗很重要。清洗可以去除芝麻中的杂质，增加芝麻的口感。炒芝麻的时候注意小火慢炒，大火炒芝麻。判断熟芝麻后，不要急着关火，利用锅里的余温继续翻炒。炒芝麻可以让芝麻熟的更快。
炒芝麻之前，一定要清理干净。准备一块纱布把芝麻包起来清洗。不仅可以清洗芝麻中的杂质，还可以减少芝麻量的损失。清洗后，放在一边晾干。水太多会炒芝麻。不要把锅加热太久。将锅加热10秒钟，取出芝麻。
炒芝麻的时候记得小火慢炒。如果你急着用大火炒它们，不仅不会加快速度，反而会炒出芝麻。边炒边搅拌，会让芝麻受热更均匀。炒芝麻的时候不要太频繁的搅拌和翻炒。经常搅拌会使芝麻成熟得更慢，导致芝麻被炒糊。
炒好的芝麻呈金黄色或微黄色，观察芝麻是否发出响声，类似于爆炸。最后，根据芝麻的香味，判断芝麻是否炒过，避免大部分芝麻过熟或未熟。芝麻熟后关火，利用锅内余温继续翻炒1分钟左右，口感更佳。
