一般包子需要蒸1 ~ 2个小时，但发酵时间会根据酵母的量和温度而变化。将面团放在温暖的环境中可以加快发酵时间。发酵面团时，可以用温水搅拌，然后放入烤箱加热，加快发酵时间。但是酵母粉要按比例混合，加多了会有碱性的味道。
一般包子的面团能撑1 ~ 2小时左右。如果发酵温度低，时间会更长。所以发酵包子的时候，可以用适量的温水搅拌，可以缩短发酵时间。搅拌温水最好控制在40℃-50℃之间，否则太热的水会杀死酵母。
将面团搅拌均匀后，可以放在温暖的地方发酵。如果室内温度较低，也可以将面团放入烤箱发酵，或者放在开着暖气的房间里。如果环境温度能控制在25 ~ 30℃以内，包子的发酵速度会加快到一小时以内。
其实多加些酵母粉也能加快酵母发酵，但是多加些酵母粉后包子会有一股浓浓的碱味，影响包子的风味和口感。如果不小心加入了较多的酵母，可以加入少量的白醋搅拌，因为白醋可以中和酵母中的碱性味道。
