母鸡一般用来炖汤，主要是因为母鸡的肉质更嫩，母鸡的滋补作用更软。不过具体选择还是要看消费需求。阳虚气弱的人更适合吃鸡汤，老人、妇女、体质虚弱的人更需要吃鸡汤。
一般母鸡都是用来炖汤的。虽然公鸡和母鸡都有滋补作用，但母鸡的肉质更嫩，母鸡的滋补作用更软，适合广泛人群食用；但是公鸡有很强的滋补作用，普通人吃太多公鸡容易上火。
鸡汤一般用母鸡，但不是只用母鸡。有些阳虚气弱的人更适合吃雄鸡补充营养。吃公鸡有助于耳鸣，补气，滋养脾胃。如果你的身体有类似症状，可以选择炖鸡。
鸡汤含有丰富的蛋白质和氨基酸，特别适合老年人和妇女，具有提高人体免疫力、补血补气的作用。炖鸡汤时，可以加入一些红枣、枸杞、香菇，甚至一些灵芝，这样炖出来的鸡汤可以美容养颜，补气养血。
