莴笋叶可以吃。可以直接洗，蘸各种酱或者炒。从莴笋叶的营养价值来看，其营养价值不属于莴笋茎。但需要注意的是，吃莴笋叶不适合与高热量、高脂肪、生冷的食物同食，否则会引起身体不适。
莴笋叶可以吃，而且不仅莴笋叶可以吃，其营养价值甚至高于莴笋茎。莴笋叶的味道很脆，略干。平时可以把莴笋叶洗干净直接吃，或者蘸各种酱料吃，或者炒菜吃，都很有味道。
吃莴笋叶的时候，不适合搭配奶酪或者其他高热量高脂肪的食物，因为莴笋属于寒性食物。与高热量、高脂肪食物同食，会加重肠胃负担，甚至引起脾胃不和的症状。
