鸡蛋粘锅底是什么原因

鸡蛋粘锅，主要是因为鸡蛋含有丰富的蛋白质，煎炸的时候容易粘锅里的划痕。如果锅表面光滑，油量充足，这种情况是可以避免的。煎鸡蛋时，你应该先把锅加热，然后把油放在上面。

鸡蛋为什么会粘在锅底

很多人煎鸡蛋时，鸡蛋粘锅，主要是因为鸡蛋中含有丰富的蛋白质，对人体有益。如果它们暴露在高温下，里面的蛋白质很容易粘在锅里的划痕上。如果锅的表面光滑，就会避免粘锅的现象。

如果是煎鸡蛋，在蛋白会凝固的时候，可以放少量热水在上面，然后盖上锅盖继续小火煎2~3分钟，这样煎出来的鸡蛋口感会更好，里面的蛋黄也会在高温下逐渐凝固。