苦荞锅巴的功效与作用

苦荞锅巴中富含的苦荞黄酮，食用时能有效降低血糖和血脂，同时不会破坏蛋白质。芦丁等富含黄酮类物质，能有效维持毛细血管的抵抗力。因为苦荞锅巴容易氧化，还能起到清除自由基的作用。

1。降三高

研究表明，吃荞麦的人高血糖和高血脂的患病率远低于不吃荞麦的人。苦荞锅巴含有一种苦荞黄酮，可以降血脂而不破坏蛋白质，预防动脉粥样硬化。

2。增强免疫力

苦荞锅巴中的苦荞黄酮富含芦丁、槲皮素等物质。这些营养物质可以扩张血管，有效维持毛细血管的抵抗力。荞麦锅巴中的荞麦粉含有大量的微生物和矿物质元素，对心血管系统有有效的保护作用。

3。清除自由基

由于苦荞锅巴中的苦荞黄酮易被氧化，在清除可引起高脂血症、心脑血管退行性变等疾病的自由基方面发挥着重要作用。因为苦荞锅巴的分子结构中有五个羟基，可以减少自由基来清除它们。