一般来说，泡了三天的银耳不建议吃。银耳浸泡时间越长，越容易滋生病菌和霉菌，对人体有害。如果低温保存，可以适当食用，不会变质，但是里面的营养成分会流失很多。
银耳是一种具有美容养颜功效的滋补佳品。如果银耳泡了三天就不适合吃了。因为银耳浸泡的时间越长，里面也会形成一种亚硝酸盐物质，里面的营养成分会逐渐流失。所以平时现做现吃为宜。
同时，银耳浸泡时接触空气体时间过长，容易滋生大量致病物质，形成一定的霉变现象。如果周围环境温度很高，就容易产生异味或粘稠物质，食用银耳对人体有害。
银耳在低温环境下储存，只要不产生异味、不变色，就可以根据自身条件适当食用，但是营养价值很低。所以为了安全起见，泡了很久的银耳不建议平时食用，以免影响人体健康发育。
