茭白需要去皮，首先是因为皮的营养价值不高，其次是老茭白皮比较硬，不去皮会影响口感，有些嫩的茭白皮可以去皮。吃茭白的时候，也要注意不要生吃，以免摄入大量草酸，影响人体对钙的吸收。
茭白一般需要去皮，因为首先皮的营养价值不高，去皮和不去皮变化不大。其次，老的茭白皮比较硬，会大大影响口感，但有些嫩的茭白皮可以去皮。
茭白是一种营养价值很高的蔬菜。其中所含的膳食纤维能促进肠胃消化，是肠胃不好的人很好的食补。除此之外，茭白还有清热利水的功效，适合夏天食用。
吃茭白要注意。最好用水焯一下。由于茭白不仅含有丰富的营养成分，还含有大量的草酸，进入人体后容易与钙形成草酸钙，不利于人体吸收，所以茭白不宜生吃。
