豆腐不是发制品，而是由豆类发酵制成的发酵制品。豆腐含有易吸收的优质蛋白质和维生素B，营养丰富，具有抗衰老、降血脂、预防骨质疏松的作用。但是不能经常吃，含盐量高。过量食用容易导致高血压、冠心病等慢性疾病。
豆腐乳不属于发制品。发制品是指营养含量高、有刺激性或容易引起和加重某些疾病的食物。豆腐含有易吸收的优质蛋白质和维生素B，其中含盐量较高，不能常吃，以免因盐摄入过多而导致高血压、冠心病、动脉硬化等慢性疾病，过量食用会影响健康。
简称腐乳，腐乳是一种发酵制品。每次吃的时候用干净的筷子夹出来，没吃完不要放回去，以免细菌造成腐败变质。储存时，最好放在冰箱里低温保存。里面的腐乳汤可以防止腐败变质，不要倒掉。
豆腐营养丰富，易于消化，具有抗衰老、降血脂、调节胰岛素等多种生理保健功效。能降低血液中胆固醇的浓度，降低冠心病的发病率，提高细胞的活性，促进生长因子的产生，从而达到预防骨质疏松的效果。
