色拉油是新标准一级油，是指由多种植物毛油经过脱胶、驼色、脱臭或脱脂后精制而成的高级食用植物油。色拉油的好处是可以直接生吃，但是用来做菜的时候不会起泡，烟也少，可以更好的保持菜肴原有的色泽和风味。
色拉油是新标准一级油，是指由多种植物毛油经过脱胶、驼色、脱臭或脱脂后精制而成的高级食用植物油。这种油既可以炒菜，也可以凉菜。
目前市场上常见的色拉油有大豆色拉油、葵花籽色拉油、花生色拉油、油菜籽葵花籽油等。这些油的颜色基本都是淡黄色，液体清澈透明，无臭，味道很好。
色拉油的好处是可以直接生吃，非常适合做凉菜。但用来烹饪食物时，不会起泡沫，烟雾也少，能更好地保持菜肴原有的色泽和风味。而且色拉油凝点低，即使在0℃也能保持清澈透明。
