饺子需要盖锅，因为饺子里面的馅一般都是生的。要盖上锅盖加热，这样锅里的温度才能让饺子熟。一般饺子的烹饪时间在7 ~ 8分钟左右，蒸饺一般在15 ~ 20分钟左右。
煮饺子一般需要7 ~ 8分钟左右。如果是肉馅的饺子，会比素馅的饺子时间长，10分钟左右。煮饺子时，用锅铲搅拌锅底，防止饺子粘锅底。然后，盖上锅盖，防止温度流失，也煮不好饺子。
蒸饺也要盖。蒸饺需要的时间会更长，需要的温度和热量也更高。刚包好的饺子用热水烧开后可以直接蒸，出锅大概需要15 ~ 20分钟。如果是速冻的，最好用冷水蒸，保证蒸熟。
饺子之所以需要盖锅，主要是因为饺子里面的馅一般都是生的，所以需要盖锅加热，这样锅里的温度才能让饺子熟了蒸熟。当温度达不到要求时，生饺子不仅味道不好，而且失去了营养价值。
