皂米是一种营养丰富的食物，其中矿物质含量比较丰富。长期食用，有助消化、养心、清肝明目等功效。可以清洗干净，用温水浸泡，然后加入米饭中，用水煮开，所以吃起来也是最有营养的。
皂米又名雪莲子，富含膳食纤维、氨基酸、人体所需的多种微量元素。长期食用，可减轻人体胃肠之间的负担，促进人体消化吸收，还具有安神补气、清肝明目的功效。
皂米平时可以清洗干净，然后用温水泡几个小时。放入适量的糯米、红枣、花生等。放在砂锅里，用小火慢慢煮。最后可以根据自己的口味加糖或者盐。是一种比较健康的滋补佳品。
或者洗完之后用清水浸泡十几分钟。首先将适量洗净的排骨和姜片放入砂锅中，然后加入适量清水。等它煮了半个小时后，加入皂米，加入适量的料酒和盐，就可以吃了。
