食物最好不要反复冷冻。细菌和微生物在冷冻和加热后迅速繁殖，加速了食物的变质过程。冷冻后，食物中的水分变成小冰晶，会破坏食物的营养成分，影响口感。储存冷冻食品时，保持温度稳定，避免温度波动对食品的损害。
冷冻食品只是在低温下减缓和抑制微生物的生长，而不能杀死它们。细菌的繁殖能力只是有限的，并没有完全停止。所以解冻时，随着温度的升高，食物中细菌和微生物的繁殖能力增加，反复冷冻只会加速食物的变质。
另外，当食物被冷冻时，食物中的水分会形成许多微小的冰晶。反复冻融后，食物中的水分会增加，冰晶会变大，刺破细胞膜，导致食物中的蛋白质、维生素、矿物质流失，营养成分减少，影响口感。
冷冻时，要保证冷冻室温度足够低，保持温度稳定，减少打开冰箱门的次数，缩短打开时间，避免温度波动造成细胞损伤，降低食物的营养价值。
