烧青蟹需要刷干净，切成两半，放锅里炸。然后，将切好的蒜、姜、小葱等食材和黄酒放入锅中烧开。最后大火煨5分钟后出锅。但平时最好选择活的青蟹进行烧制，因为死的青蟹体内可能会产生大量的细菌和毒素。
青蟹死后需要擦洗干净，切成两半，放油锅里炸。然后，切好蒜、姜、小葱等食材，放入锅中。炒香后倒入黄酒中煮沸。最后盖上锅盖，小火炖5分钟左右，即可做出红烧青蟹。
青蟹是一种寒性食物。对于寒性体质的人，可以在烤青蟹中加入紫苏叶、鲜姜等一些辅料。一定程度上可以去除青蟹的寒性，减少冷空气对人体的影响。
通常情况下，青蟹最好是活的吃，因为青蟹是杂食动物，体内会积累大量的细菌。青蟹一旦死亡，细菌就会大量繁殖，死去的青蟹会产生一种叫做 组胺 有毒物质，食用后对人体影响很大。
