自酿的梅子酒有苦味，可能是白酒质量不好造成的。选择高度好的白酒，会增加饮用的口感。另外，梅子和白糖的比例应该是5:1。如果白糖加得太少，酒就会有苦味。
自制梅酒的苦味可能是白酒质量不好造成的。在制作梅酒的过程中需要加入白酒，白酒的质量会直接影响到梅酒的口感。在酒质不好的情况下，梅酒会有苦味，可以通过添加适量白糖来调节。
梅子酒需要用面粉洗净，晒干后切块，加入白糖。李子和白糖的比例应该是5:1，然后放入一个洗干净的瓶子里，容量大约是2/3。
之后，将高度和质量都很好的白酒倒入瓶中，盖紧瓶盖，进入发酵阶段，常温下7-15天基本可以完成。喝的时候可以用滤网过滤。
