自酿的梅子酒一般7 ~ 15天就可以喝了。夏天酿的梅子酒，温度高，发酵速度快，一周就能喝完。秋天酿的梅子酒可以等2周再喝，味道会更好。如果时间充足，打开2个月后味道会更浓。
自酿的梅酒一般7 ~ 15天可以饮用。夏季温度较高，便于话梅发酵，所需时间会较短。只需要喝一个星期。秋季酿制的梅酒发酵时间需要15天左右，可以增加梅酒的口感。
李子在冲泡前需要用清水冲洗干净。外部水分蒸发后，用刀在梅子表面划十字，放入玻璃容器中，加入1/5冰糖，灌装至8分满，预留部分空空间发酵。
密闭的容器需要放在阴凉的环境中，夏天一般可以喝一个星期。梅酒存放时间越长，口感越高，味道越好。如果有足够的时间，可以等2个月过滤，用过滤器喝。
