做蛋糕能用高筋粉吗

不能用高筋面粉做蛋糕。

做蛋糕不能用高筋面粉，需要用低筋面粉。高筋面粉蛋白质含量高，韧性强，适合制作面包和面条，低筋面粉蛋白质含量低，适合制作蛋糕、蛋挞、饼干等脆而韧的食品。